Tổng hợp công thức nấu ăn ngon
Tổng hợp công thức nấu ăn ngon
Ẩm thực Việt Nam là một bức tranh sống động, đa dạng và tinh tế, phản ánh rõ nét văn hóa và con người Việt. Không chỉ ngon miệng, ẩm thực Việt còn chú trọng đến sự cân bằng dinh dưỡng, giúp người ăn cảm thấy thanh mát, dễ chịu và đầy đủ năng lượng.
1. Cá chép hấp thì là
- Chuẩn bị: Cá chép (1,5kg), thì là, hành lá, 2 củ hành tây thái hình miếng cau, 2 quả cà chua thái hình miếng cau, hành tím, tỏi, gừng xay nhuyễn và 1 lon bia.
- Ướp gia vị: Cho hành, tỏi, gừng xay nhuyễn, 3 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 ít hạt tiêu vào trộn và ướp cá trong vòng 20 phút.
- Hấp cá: Bỏ hành tây và cà chua dưới đáy nổi để khỏi cháy cá và đổ nửa lon bia, bỏ cá lên trên và hấp nhỏ lửa ít nhất 30 phút. Bỏ thêm hành lá và thì là, nấu thêm chừng 5 phút nữa là xong.
2. Thịt kho tiêu / cải chua
- Chuẩn bị: Ba chỉ hoặc thịt đùi (500g), cải chua hành tím xay nhuyễn, hành lá, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu.
- Ướp gia vị: Cho hành xay, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 ít hạt tiêu. Trộn đều và ướp thịt trong 20 phút để cho thịt ngấm gia vị.
- Kho thịt: Cho 2 thìa đường để thắng làm nước màu, khi đường lên màu thì đổ 1/3 bát nước và bỏ thịt vào kho, đến khi thịt chín thì bỏ 1 ít hành lá và vài quả ớt vào cho thơm.
3. Cánh gà chiên nước mắm
- Chuẩn bị: Cánh gà hoặc đùi gà (500g), gừng, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, tương ớt, hành tím, hành tây, hành lá.
- Ướp gia vị: Nấu cánh gà 3 phút rồi vớt ra cho ráo nước, cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 ít tiêu xay và ướp cánh gà 20 phút cho ngấm gia vị. Làm nước sốt (2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 6 thìa nước lọc).
- Chiên gà: Phi tỏi với dầu ăn, sau đó đổ nước sốt và cánh gà vào chiên, đảo đều để cho sốt ngấm đều. Khi chín thì cho thêm hành tây và hành lá là có món ngon.
4. Cá basa kho tộ
- Chuẩn bị: Cá basa (500g), hành tím xay nhuyễn, đường, tỏi, ớt, hạt tiêu.
- Ướp gia vị: Cho hành tím xay, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước điều màu, 1 ít hạt tiêu, 1 ít bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 20 phút để cho cá ngấm gia vị.
- Kho cá: Cho cá và gia vị ướp vào chảo chiên nóng, đổ thêm 1 bát nước nước, nấu nhỏ lửa đến khi nước đặc sệt, cho thêm ít hạt tiêu và vài quả ớt vào cho ngon.
5. Trứng chiên cà chua
- Chuẩn bị: 5 quả trứng, 2 quả cà chua thái lát mỏng, hành lá thái nhỏ, hành tím xay nhuyễn.
- Ướp gia vị: Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu và hành lá thái nhỏ vào trứng và trộn đều.
- Chiên trứng: Đổ dầu ăn vào cho nóng, sau đó bỏ hành tím xay và cà chua vào chiên, đổ thêm 1 muỗng hạt nêm, sau đó đổ trứng vào, đổ thêm ít hạt tiêu và hấp cho chín.
6. Trứng hấp mềm thơm cay
- Chuẩn bị: 5 quả trứng, hành tím xay, ớt bột, hạt nêm, muối, nước tương, hành lá, hạt tiêu.
- Ướp gia vị: Đập 5 quả trứng vào bát, hành tím xay, hạt nêm, hành lá, hạt tiêu trộn đều gia vị.
- Hấp trứng: Đổ dầu vào nồi đun nóng rồi tắt bếp, bỏ hành lá và ớt bột vào khuấy đều, đổ 1 lượng nước với tỉ lệ 1/1,5 (1 phần trứng thì 1,5 phần nước), thêm chút muối và nước tương, đổ trứng vào và khuấy đều nồi. Sau đó bật bếp đun khoảng 8-10 phút rồi bỏ hành lá thái nhỏ vào.
7. Sườn kho bia
- Chuẩn bị: 500g thịt sườn, muối, bột ngọt, đường, nước tương, dầu hào, bia, hành lá, ớt, hành tím xay nhuyễn.
- Xào cải chua: Đổ dầu và xào sườn đến khi chuyển màu nâu, sau đó bỏ gừng và tỏi xay vào xào thật thơm. Cho 1 muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào và xào thêm một lúc. Tiếp theo đổ nửa lon bia và hầm trong 15 phút. Bỏ thêm hành lá và ớt, đun đến khi nước sệt là xong.
8. Canh chua cá hú
- Chuẩn bị: Thịt xay, cà chua, giá, dứa, bạc hà, gò gai, hành lá, me hoặc quả sấu, tỏi và hành tím xay nhuyễn.
- Nấu canh chua: Cho dầu vào làm nóng, phi hành tỏi cho thơm, đổ thịt xay vào chiên đều, khi thịt săn lại thì bỏ cà chua và dứa vào chiên tiếp. cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường. Đổ 500ml nước vào nồi nấu đến khi sôi thì đổ 2 thìa nước me hoặc quả sấu, bạc hà, giá, ngò gai và hành lá, đảo đều lên là có món ngon.
9. Canh mướp / bầu
- Chuẩn bị: 1 quả mướp (bầu), hành tím, thịt xay, đường, hạt nêm, nước mắm.
- Nấu canh: Phi hành tím rồi bỏ thịt xay để xào, đổ mướp (bầu) thái hình bình hành và đổ nước cho đủ ăn, cho 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, nấu đến khi chín thì bỏ hành lá.
1. Cá chép hấp thì là
- Chuẩn bị: Cá chép (1,5kg), thì là, hành lá, 2 củ hành tây thái hình miếng cau, 2 quả cà chua thái hình miếng cau, hành tím, tỏi, gừng xay nhuyễn và 1 lon bia.
- Ướp gia vị: Cho hành, tỏi, gừng xay nhuyễn, 3 thìa nước tương, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 ít hạt tiêu vào trộn và ướp cá trong vòng 20 phút.
- Hấp cá: Bỏ hành tây và cà chua dưới đáy nổi để khỏi cháy cá và đổ nửa lon bia, bỏ cá lên trên và hấp nhỏ lửa ít nhất 30 phút. Bỏ thêm hành lá và thì là, nấu thêm chừng 5 phút nữa là xong.
2. Thịt kho tiêu / cải chua
- Chuẩn bị: Ba chỉ hoặc thịt đùi (500g), cải chua hành tím xay nhuyễn, hành lá, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu.
- Ướp gia vị: Cho hành xay, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 ít hạt tiêu. Trộn đều và ướp thịt trong 20 phút để cho thịt ngấm gia vị.
- Kho thịt: Cho 2 thìa đường để thắng làm nước màu, khi đường lên màu thì đổ 1/3 bát nước và bỏ thịt vào kho, đến khi thịt chín thì bỏ 1 ít hành lá và vài quả ớt vào cho thơm.
3. Cánh gà chiên nước mắm
- Chuẩn bị: Cánh gà hoặc đùi gà (500g), gừng, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, tương ớt, hành tím, hành tây, hành lá.
- Ướp gia vị: Nấu cánh gà 3 phút rồi vớt ra cho ráo nước, cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 ít tiêu xay và ướp cánh gà 20 phút cho ngấm gia vị. Làm nước sốt (2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 6 thìa nước lọc).
- Chiên gà: Phi tỏi với dầu ăn, sau đó đổ nước sốt và cánh gà vào chiên, đảo đều để cho sốt ngấm đều. Khi chín thì cho thêm hành tây và hành lá là có món ngon.
4. Cá basa kho tộ
- Chuẩn bị: Cá basa (500g), hành tím xay nhuyễn, đường, tỏi, ớt, hạt tiêu.
- Ướp gia vị: Cho hành tím xay, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước điều màu, 1 ít hạt tiêu, 1 ít bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 20 phút để cho cá ngấm gia vị.
- Kho cá: Cho cá và gia vị ướp vào chảo chiên nóng, đổ thêm 1 bát nước nước, nấu nhỏ lửa đến khi nước đặc sệt, cho thêm ít hạt tiêu và vài quả ớt vào cho ngon.
5. Trứng chiên cà chua
- Chuẩn bị: 5 quả trứng, 2 quả cà chua thái lát mỏng, hành lá thái nhỏ, hành tím xay nhuyễn.
- Ướp gia vị: Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu và hành lá thái nhỏ vào trứng và trộn đều.
- Chiên trứng: Đổ dầu ăn vào cho nóng, sau đó bỏ hành tím xay và cà chua vào chiên, đổ thêm 1 muỗng hạt nêm, sau đó đổ trứng vào, đổ thêm ít hạt tiêu và hấp cho chín.
6. Trứng hấp mềm thơm cay
- Chuẩn bị: 5 quả trứng, hành tím xay, ớt bột, hạt nêm, muối, nước tương, hành lá, hạt tiêu.
- Ướp gia vị: Đập 5 quả trứng vào bát, hành tím xay, hạt nêm, hành lá, hạt tiêu trộn đều gia vị.
- Hấp trứng: Đổ dầu vào nồi đun nóng rồi tắt bếp, bỏ hành lá và ớt bột vào khuấy đều, đổ 1 lượng nước với tỉ lệ 1/1,5 (1 phần trứng thì 1,5 phần nước), thêm chút muối và nước tương, đổ trứng vào và khuấy đều nồi. Sau đó bật bếp đun khoảng 8-10 phút rồi bỏ hành lá thái nhỏ vào.
7. Sườn kho bia
- Chuẩn bị: 500g thịt sườn, muối, bột ngọt, đường, nước tương, dầu hào, bia, hành lá, ớt, hành tím xay nhuyễn.
- Xào cải chua: Đổ dầu và xào sườn đến khi chuyển màu nâu, sau đó bỏ gừng và tỏi xay vào xào thật thơm. Cho 1 muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào và xào thêm một lúc. Tiếp theo đổ nửa lon bia và hầm trong 15 phút. Bỏ thêm hành lá và ớt, đun đến khi nước sệt là xong.
8. Canh chua cá hú
- Chuẩn bị: Thịt xay, cà chua, giá, dứa, bạc hà, gò gai, hành lá, me hoặc quả sấu, tỏi và hành tím xay nhuyễn.
- Nấu canh chua: Cho dầu vào làm nóng, phi hành tỏi cho thơm, đổ thịt xay vào chiên đều, khi thịt săn lại thì bỏ cà chua và dứa vào chiên tiếp. cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường. Đổ 500ml nước vào nồi nấu đến khi sôi thì đổ 2 thìa nước me hoặc quả sấu, bạc hà, giá, ngò gai và hành lá, đảo đều lên là có món ngon.
9. Canh mướp / bầu
- Chuẩn bị: 1 quả mướp (bầu), hành tím, thịt xay, đường, hạt nêm, nước mắm.
- Nấu canh: Phi hành tím rồi bỏ thịt xay để xào, đổ mướp (bầu) thái hình bình hành và đổ nước cho đủ ăn, cho 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, nấu đến khi chín thì bỏ hành lá.
KẾT NỐI TRI THỨC