Tổng hợp công thức nấu ăn ngon
Tổng hợp công thức nấu ăn ngon
Ẩm thực Việt Nam là một bức tranh sống động, đa dạng và tinh tế, phản ánh rõ nét văn hóa và con người của từng vùng miền. Với nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến khéo léo và sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị, món ăn Việt luôn mang đến cảm giác nhẹ nhàng nhưng đậm đà. Không chỉ ngon miệng, ẩm thực Việt còn chú trọng đến sự cân bằng dinh dưỡng, giúp người ăn cảm thấy thanh mát, dễ chịu và đầy đủ năng lượng.
1. Cá chép hấp thì là
- Chuẩn bị: Cá chép (1,5kg), thì là, hành lá, 2 củ hành tây thái hình miếng cau, 2 quả cà chua thái hình miếng cau, hành tím, tỏi, gừng xay nhuyễn và 1 lon bia.
- Ướp gia vị: Cho hành, tỏi, gừng xay nhuyễn, 3 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm tỏi ớt vào trộn và ướp cá trong vòng 30 phút.
- Hấp cá: Bỏ hành tây và cà chua dưới đáy nổi để khỏi cháy cá và đổ nửa lon bia, bỏ cá lên trên và hấp nhỏ lửa ít nhất 30 phút. Bỏ thêm hành lá và thì là, nấu thêm chừng 5 phút nữa là xong.
2. Thịt kho tiêu
- Chuẩn bị: Nửa kg thịt đùi, hành tím xay nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu.
- Ướp gia vị: Cho hành xay, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt, nửa muỗng hạt tiêu. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút để cho thịt ngấm gia vị.
- Kho thịt: Cho 2 thìa đường trộn 1 xíu dầu để thắng làm nước màu, khi đường lên màu thì đổ 1/3 bát nước và bỏ thịt vào kho, đến khi thịt chín thì bỏ 1 ít hành lá vào cho thơm.
3. Cá basa kho tộ
- Chuẩn bị: 500g cá basa, đường, hành tím xay nhuyễn, tỏi, ớt, hạt tiêu.
- Ướp gia vị: Cho hành xay, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu điều màu, 1 ít hạt tiêu, 1 ít bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 30 phút để cho cá ngấm gia vị.
- Kho cá: Cho cá và gia vị ướp vào chảo chiên nóng, đổ thêm 1 ít nước vào nấu để khỏi bị cháy, nấu nhỏ lửa đến khi nước đặc sệt, cho thêm ít hạt tiêu và vài quả ớt vào cho ngon.
4. Trứng chiên cà chua
- Chuẩn bị: 5 quả trứng, 2 quả cà chua thái lát mỏng, hành lá thái nhỏ, hành tím xay nhuyễn.
- Ướp gia vị: Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu và hành lá thái nhỏ vào trứng và trộn đều.
- Chiên trứng: Đổ dầu ăn vào cho nóng, sau đó bỏ hành tím xay và cà chua vào chiên, đổ thêm 1 muỗng hạt nêm, sau đó đổ trứng vào, đổ thêm ít hạt tiêu và hấp cho chín.
5. Trứng hấp
- Chuẩn bị: 5 quả trứng, tương ớt, dầu ăn, hành lá thái nhỏ.
- Ướp gia vị: Cho 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu ăn và 1 ít hành lá thái nhỏ và trộn đều gia vị.
- Hấp trứng: Đặt xoong hấp lên, bỏ 5 quả trứng vào bát gia vị khuấy đều, khi nước sôi thì đậy vung vào, hấp trong 6 phút là có món ngon.
6. Canh chua cá hú
- Chuẩn bị: Thịt xay, cà chua, giá, dứa, bạc hà, gò gai, hành lá, me hoặc quả sấu, tỏi và hành tím xay nhuyễn.
- Nấu canh chua: Cho dầu vào làm nóng, bỏ hành tỏi xay vào phi thơm, đổ thịt xay vào chiên đều, khi thịt săn lại thì bỏ cà chua và dứa vào chiên tiếp, cho thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm. Đổ 500ml nước vào nồi nấu sôi, khi nước sôi thì bỏ thêm 2 muỗng nước me hoặc quả sấu, bạc hà, giá, ngò gai và hành lá, đảo đều lên là có món ngon.
7. Thịt xào cải chua
- Chuẩn bị: 500g thịt 3 chỉ, cải chua, hành lá, ớt, hành tím xay nhuyễn.
- Xào cải chua: Đổ dầu vào làm nóng bếp, sau đó bỏ thịt vào chiên cho chín, bỏ hành tím xay vào tiếp tục chiên. Tiếp theo, cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nên, 1 muỗng đường, bỏ cải chua vào chiên đến khi chín, bỏ 1 ít hành lá cắt dài, vài quả ớt là có ngay món ngon.
8. Sườn kho bia
- Chuẩn bị: 500g thịt sườn, muối, bột ngọt, đường, nước tương, dầu hào, bia, hành lá, ớt, hành tím xay nhuyễn.
- Xào cải chua: Đổ dầu và xào sườn đến khi chuyển màu nâu, sau đó bỏ gừng và tỏi xay vào xào thật thơm. Cho 1 muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào và xào thêm một lúc. Tiếp theo đổ nửa lon bia và hầm trong 15 phút. Bỏ thêm hành lá và ớt, đun đến khi nước sệt là xong.
1. Cá chép hấp thì là
- Chuẩn bị: Cá chép (1,5kg), thì là, hành lá, 2 củ hành tây thái hình miếng cau, 2 quả cà chua thái hình miếng cau, hành tím, tỏi, gừng xay nhuyễn và 1 lon bia.
- Ướp gia vị: Cho hành, tỏi, gừng xay nhuyễn, 3 muỗng nước tương, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm tỏi ớt vào trộn và ướp cá trong vòng 30 phút.
- Hấp cá: Bỏ hành tây và cà chua dưới đáy nổi để khỏi cháy cá và đổ nửa lon bia, bỏ cá lên trên và hấp nhỏ lửa ít nhất 30 phút. Bỏ thêm hành lá và thì là, nấu thêm chừng 5 phút nữa là xong.
2. Thịt kho tiêu
- Chuẩn bị: Nửa kg thịt đùi, hành tím xay nhuyễn, nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu.
- Ướp gia vị: Cho hành xay, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt, nửa muỗng hạt tiêu. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút để cho thịt ngấm gia vị.
- Kho thịt: Cho 2 thìa đường trộn 1 xíu dầu để thắng làm nước màu, khi đường lên màu thì đổ 1/3 bát nước và bỏ thịt vào kho, đến khi thịt chín thì bỏ 1 ít hành lá vào cho thơm.
3. Cá basa kho tộ
- Chuẩn bị: 500g cá basa, đường, hành tím xay nhuyễn, tỏi, ớt, hạt tiêu.
- Ướp gia vị: Cho hành xay, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu điều màu, 1 ít hạt tiêu, 1 ít bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 30 phút để cho cá ngấm gia vị.
- Kho cá: Cho cá và gia vị ướp vào chảo chiên nóng, đổ thêm 1 ít nước vào nấu để khỏi bị cháy, nấu nhỏ lửa đến khi nước đặc sệt, cho thêm ít hạt tiêu và vài quả ớt vào cho ngon.
4. Trứng chiên cà chua
- Chuẩn bị: 5 quả trứng, 2 quả cà chua thái lát mỏng, hành lá thái nhỏ, hành tím xay nhuyễn.
- Ướp gia vị: Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 ít tiêu và hành lá thái nhỏ vào trứng và trộn đều.
- Chiên trứng: Đổ dầu ăn vào cho nóng, sau đó bỏ hành tím xay và cà chua vào chiên, đổ thêm 1 muỗng hạt nêm, sau đó đổ trứng vào, đổ thêm ít hạt tiêu và hấp cho chín.
5. Trứng hấp
- Chuẩn bị: 5 quả trứng, tương ớt, dầu ăn, hành lá thái nhỏ.
- Ướp gia vị: Cho 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu ăn và 1 ít hành lá thái nhỏ và trộn đều gia vị.
- Hấp trứng: Đặt xoong hấp lên, bỏ 5 quả trứng vào bát gia vị khuấy đều, khi nước sôi thì đậy vung vào, hấp trong 6 phút là có món ngon.
6. Canh chua cá hú
- Chuẩn bị: Thịt xay, cà chua, giá, dứa, bạc hà, gò gai, hành lá, me hoặc quả sấu, tỏi và hành tím xay nhuyễn.
- Nấu canh chua: Cho dầu vào làm nóng, bỏ hành tỏi xay vào phi thơm, đổ thịt xay vào chiên đều, khi thịt săn lại thì bỏ cà chua và dứa vào chiên tiếp, cho thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm. Đổ 500ml nước vào nồi nấu sôi, khi nước sôi thì bỏ thêm 2 muỗng nước me hoặc quả sấu, bạc hà, giá, ngò gai và hành lá, đảo đều lên là có món ngon.
7. Thịt xào cải chua
- Chuẩn bị: 500g thịt 3 chỉ, cải chua, hành lá, ớt, hành tím xay nhuyễn.
- Xào cải chua: Đổ dầu vào làm nóng bếp, sau đó bỏ thịt vào chiên cho chín, bỏ hành tím xay vào tiếp tục chiên. Tiếp theo, cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nên, 1 muỗng đường, bỏ cải chua vào chiên đến khi chín, bỏ 1 ít hành lá cắt dài, vài quả ớt là có ngay món ngon.
8. Sườn kho bia
- Chuẩn bị: 500g thịt sườn, muối, bột ngọt, đường, nước tương, dầu hào, bia, hành lá, ớt, hành tím xay nhuyễn.
- Xào cải chua: Đổ dầu và xào sườn đến khi chuyển màu nâu, sau đó bỏ gừng và tỏi xay vào xào thật thơm. Cho 1 muỗng muối, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào và xào thêm một lúc. Tiếp theo đổ nửa lon bia và hầm trong 15 phút. Bỏ thêm hành lá và ớt, đun đến khi nước sệt là xong.
KẾT NỐI TRI THỨC